Baba au Rhum

Baba au Rhum

Baba au rhum
Serves 10
2013, nous y voilà déjà... et pour bien commencer l'année, quoi de mieux qu'un petit baba aussi léger que savoureux ? Quelques morceaux d'ananas pour la fraîcheur, et un chantilly légère pour le côté aérien... pas très calorique... bon ok peut être un petit peu, mais on a toute l'année pour faire un régime , n'est ce pas ?
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Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Pour le baba
  1. Farine: 225g
  2. Levure de boulanger (déshydratée): 1 sachet
  3. Lait: 100g
  4. Sucre: 20g
  5. Oeufs: 2
  6. Beurre pommade: 50g
  7. Sel: 3g
Pour le sirop
  1. Eau: 1/2 L
  2. Sucre: 225g
  3. Rhum Brun: 5 c. à soupe
  4. Gousse de vanille: 1
Pour le Baba
  1. Mettez la levure dans le lait à température ambiante. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez au batteur vitesse lente. Quand la pâte est homogène ajoutez petit à petit le beurre pommade. La pâte devient élastique.
  2. Mettez la pâte dans la poche à douille et remplissez au 3/4 les moules à baba.
  3. Laissez lever la pâte à une température de 28° pendant 30 à 40 minutes.
  4. Puis cuire à 170° pendant 20 à 25 minutes.
  5. Démoulez les baba puis les imbibez de sirop
Pour le sirop
  1. Mettez 225g de sucre dans 1/2 litre d'eau, ajoutez des graines de vanille, et faites frémir le sirop. Retirez-le du feu puis lorsque le sirop est à 60°, ajoutez le rhum.
  2. Trempez les babas jusqu’à ce qu'ils soient bien imbibés de sirop.
Suggestion
  1. Mettez le baba dans un ramequin ou une verrine. Entourez-le de chantilly, et parsemez de quelques morceaux d'ananas !
  2. Bon Appétit !
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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