Blinis à la farine de châtaigne, saumon fumé et crème citronnée à la vodka
Surprenez vos convives avec cette recette de blinis originale, parfaite pour une entrée de fêtes ou un brunch gourmand. La vodka apporte un vrai pep's à la crème montée !
Ingrédients
Pour les blinis
- Farine de blé : 70g
- Farine de châtaigne : 70g
- Levure chimique : 1 sachet
- Lait : 20cl
- Blancs d’oeufs : 2
- Sel : 1 pincée
- Un peu de beurre (pour la cuisson)
Pour l’accompagnement
- Saumon fumé : 8 tranches
- Crème entière à 30% : 100g
- Aneth ciselée : 1 c. à soupe
- Vodka : 2 c. à café
- Le zeste et le jus d’un citron
Instructions
Pour les blinis
- Commencez par faire tiédir le lait dans une casserole.
- Tamisez les 2 farines et la levure dans un saladier. Versez le lait tiède et mélangez bien. Laissez gonfler 30 mn à température ambiante.
- Montez les blancs en neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis incorporez-les à la pâte à blinis à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte afin de ne pas casser les blancs.
- Dans une petite poêle, faites fondre un peu de beurre, versez une petite louche de pâte. Cuisez vos blinis 2 à 3 mn en les retournant à mi-cuisson.
Pour la crème
- Pendant ce temps, montez votre crème épaisse en chantilly avec l’aneth et les zestes de citron.
- Incorporez la vodka à l’aide d’un fouet, une fois la crème montée en chantilly.
Dressage
Disposez sur vos blinis une quenelle de crème et disposez par dessus une tranche de saumon préalablement assaisonnée de jus de citron.
Bon Appétit !
