Buche Mikado

Buche Mikado
Serves 6
Encore quelques heures avant Noël, vous pouvez rapidement effectuer cette bûche mikado (Voir "astuces" en fin de recette), sinon elle est réalisable en moins de 30 minutes.....Joyeux Noël!
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Crème anglaise aux marrons
  1. Lait: 250g
  2. Jaunes: 60g
  3. Sucre: 40g
  4. Crème de marrons: 130g
  5. Feuilles de gélatine: 3
  6. Marrons glacés: 50g
  7. Crème entière (35%): 250g
Shortbread
  1. Beurre: 75g
  2. Fleur de sel: 2 pincées
  3. Sucre glace: 37,5g
  4. Farine: 87,5g
Montage
  1. Mikado: 1 boîte
Pour la crème anglaise
  1. Dans un récipient, blanchissez les jaunes et le sucre.
  2. Dans un bol d'eau froide, mettez la gélatine à tremper.
  3. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème de marron puis portez à ébullition.
  4. Versez 1/3 dans le récipient des jaunes et du sucre, puis mélangez énergiquement.
  5. Reversez le contenu dans la casserole et portez le tout à 83°C.
  6. Ajoutez la gélatine à votre préparation.
  7. Enfin, versez le tout dans un autre récipient et laissez refroidir.
  8. Une fois la préparation froide, montez votre crème bien ferme.
  9. Incorporez-la en 3 fois à votre crème anglaise.
  10. Préparez votre moule à bûche en recouvrant celui-ci de film alimentaire dans le fond. La taille de la bûche doit être égale à la taille du mikado. Si votre moule est trop grand, vous pouvez toujours vous fabriquer un embout avec du carton que vous viendrez placer à l’intérieur du moule.
  11. Versez votre crème anglaise et insérez les morceaux de marrons glacés . Réservez 2h au réfrigérateur.
Pour le shortbread
  1. Préchauffez le four à 160°C (th.5 à 6).
  2. Dans un bol, mélangez avec les mains, le beurre demi-sel mou avec le sucre glace tamisé et la farine. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis détaillez en fonction de la taille de votre moule à bûche.
  3. Déposez votre pâte sur une feuille de cuisson et piquez-la avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elle ne gonfle.
  4. Faite cuire le shortbread pendant 15 minutes.
  5. Une fois cuit , sortez-le  et laissez refroidir.
Pour le montage
  1. Sortez votre bûche du réfrigérateur, démoulez-là délicatement sur votre biscuit puis retirez délicatement le film alimentaire.
  2. Disposez vos mikados puis réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Notes
  1. Plus facile et plus rapide encore: vous pouvez acheter des palets bretons (225 g) et les mixer avec 70 g de beurre! Vous obtiendrez une pâte compacte et vous n'aurez plus qu'à l'étaler et la faire prendre au réfrigérateur.
  2. De même pour la crème anglaise, vous pouvez l'acheter déjà toute prête puis la mélanger avec la crème de marron et suivre le reste de la recette.
  3. Bon appétit!
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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2 Responses to Buche Mikado

  1. omothermix.com

    Original et bien gourmande. J’adore la déco avec les mikados. Très bonne idée que je retiens 😉

    • Gourmand Croquant

      Oui on trouvait ça sympa les mikados… et ça se marie très bien avec la buche 😉

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