Buche Mikado

Bûche Mikado

By 24 décembre 2016

Encore quelques heures avant Noël, vous pouvez rapidement effectuer cette bûche......voir "astuces" en fin de recette, sinon elle est réalisable en moins de 30 minutes.....Joyeux Noël!

  • Prep Time : 10 minutes
  • Cook Time : 15 minutes

Ingredients

Instructions

La crème anglaise

Dans un récipient , blanchissez  les jaunes et le sucre.

Dans un bol d'eau froide , mettez la gélatine à tremper

Dans une casserole, mélangez le lait et la crème de marron puis porter a ébullition. Versez 1/3 dans le récipient des jaunes et du sucre , puis mélangez énergiquement. Reversez le contenu dans la casserole et porter le tout à 83°C.

Ajoutez la gélatine à votre préparation.

Enfin, versez le tout dans un autre récipient et laissez refroidir.

Une fois la préparation froide , montez votre crème bien ferme. Incorporez-la en 3 fois à votre crème anglaise.

Préparez votre moule à bûche en recouvrant celui-ci de film alimentaire dans le fond. La taille de la bûche doit être égale à la taille du mikado. Si votre moule est trop grand ,vous pouvez toujours vous fabriquer un embout avec du carton que vous viendrez placer à l’intérieur du moule.

Versez votre crème anglaise et insérez les morceaux de marrons glacés . Réservez 2h au réfrigérateur.

Le shortbread

Préchauffez le four à 160 (th.5 à 6)
Dans un bol mélangez avec les mains le beurre demi-sel mou avec le sucre glace tamisé et la farine. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis détaillez en fonction de la taille de votre moule à bûche.

Déposez la pâte dans le moule sur la feuille de cuisson et piquez-la avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elle ne gonfle. Faite cuire le shortbread pendant 15 min

Une fois cuit , sortez-le  et laissez refroidir.

Le montage

Sortez votre bûche du réfrigérateur , démoulez-là délicatement sur votre biscuit puis retirez délicatement le film alimentaire.

Disposez vos mikados puis réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Astuces

Plus facile et plus rapide encore : vous pouvez acheter des palets bretons (225 g) et les mixer avec 70 g de beurre ! Vous obtiendrez une pâte compacte et vous n'aurez plus qu'à l' étaler et la faire prendre au refrigérateur.

De même pour la crème anglaise , vous pouvez l'acheter déjà préparée puis la mélanger avec la crème de marron. et suivre le reste de la recette.

Bon appétit!

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2 Responses to Buche Mikado

  1. omothermix.com

    Original et bien gourmande. J’adore la déco avec les mikados. Très bonne idée que je retiens 😉

    • Gourmand Croquant

      Oui on trouvait ça sympa les mikados… et ça se marie très bien avec la buche 😉

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