Cannelés Bordelais

Cannelés Bordelais

Cannelés Bordelais
Serves 12
Pour la petite histoire, La légende veut que le cannelé ait pris naissance au XVIIIème siècle à Bordeaux dans le couvent des Dames des Annonciades situé à cette époque près de l'hôpital St André
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 10 min
Total Time
1 hr 25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 10 min
Total Time
1 hr 25 min
Ingredients
  1. Lait: 1/2 L
  2. Sel: 1 pincée
  3. Oeufs: 2
  4. Jaunes: 2
  5. Gousse de vanille: 1/2
  6. Rhum brun: 1 c. à soupe
  7. Farine: 100g
  8. Sucre: 250g
  9. Beurre: 50g
Instructions
  1. Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre et laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre puis incorporez les oeufs d'un seul coup puis versez le lait. Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme un pâte à crêpes. Laissez refroidir et ajoutez le rhum.
  3. Placez au réfrigérateur et laissez reposer 24 h.
  4. Préchauffez le four à 245° avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Passez la pâte au blender (facultatif) afin de lui redonner une belle texture puis versez-la dans les moules en silicone (8 cannelés par moule) en ne les remplissant qu'aux 3/4. Mettez au four (à chaleur tournante) durant 8 minutes à 245° puis baissez le thermostat à 175° durant 60 minutes.
  5. Le cannelé doit avoir une croûte caramélisée et l’intérieur moelleux. Démoulez encore chaud.
Notes
  1. Comme il est dit dans la recette, nous avons utilisé des moules en silicone ainsi qu'un four à chaleur tournante... Ce qui veut dire que selon ce que vous utiliserez, vous devrez certainement adapter cette recette en fonction de vos propres appareils !
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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