Couteaux de mer au beurre d’agrumes

couteau

Couteaux de mer au beurre d'agrumes

By 8 mars 2015

Voilà une idée originale, qui peut être servie soit en hors d'oeuvre ou bien aussi en tapas ! Facile à réaliser !

  • Prep Time : 25 minutes
  • Cook Time : 15 minutes
  • Yield : 4

Ingredients

Instructions

Rincez les couteaux sous l'eau froide et laissez-les tremper dans une eau très  salée  durant 1 heure pour les faire dégorger  et rendre ainsi le sable. Puis rincez les couteaux sous l'eau froide et  faites-les cuire à la vapeur 5 minutes. A l'aide d'un petit ciseau, retirez l'intestin (la petite zone noire du couteau) puis remettez le couteau dans sa coquille.

Préchauffez le four à 200° sur la position grill. Rincez les oranges et le citron sous l'eau froide et séchez-les bien, prélevez le zeste du citron et d'une orange et pressez les 3 agrumes. Versez le jus dans une casserole avec le beurre et les zestes. Faites réduire de moitié sans cesser de remuer. Réservez.

Ajoutez environ 1 c.à café de beurre d'agrumes dans chaque couteau et parsemez de chapelure.

Enfournez pour 5 minutes  jusqu'à ce que les couteaux soient bien gratinés. Ajoutez un peu de fleur de sel et parsemez de persil ciselé.

Servez aussitôt !

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