Crème au chocolat basque
2017-04-01 17:50:06
Serves 4
Nous restons dans les traditions du Sud Ouest avec l'utilisation du piment d'Espelette. Cette pépite rouge, d'une grande subtilité aromatique va réveiller vos papilles dans ce dessert chocolaté !
Prep Time
15 min
Cook Time
3 min
Total Time
18 min
Ingredients
- Chocolat noir (64%): 125g
- Oeufs: 2
- Beurre: 25g
- Crème fleurette: 20cl
- Sucre glace: 2 c. à soupe
- Piment d'Espelette: 5 pincée
Instructions
- Faites chauffez 10cl de crème fleurette dans une casserole et ajoutez-y le chocolat coupé en petits morceaux.
- Une fois un mélange homogène obtenu, rajoutez le beurre hors du feu. Incorporez les jaunes d'œufs.
- Une fois les blancs montés en neige, versez-y un peu le chocolat.
- Puis incorporez le reste et ajoutez 3 pincées de piment d'Espelette.
- Répartissez la crème dans 4 coupes et réservez au frais pendant 4 heures.
- Au moment de servir, montez les 10 cl de crème fleurette en chantilly en y incorporant le sucre glace.
- Servez les crèmes avec un nuage de chantilly et saupoudrée de piment.
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