Filet mignon laqué aux pamplemousses et aux échalotes confites

Filet migon laqué aux pamplemousses et aux échalotes confites

Filet mignon laqué aux pamplemousses et aux échalotes confites
Serves 4
Voilà une recette "sucré-salé" surprenante en goût.....et comme toutes nos recettes sur ce blog, elle est facile à réaliser....donc à vos fourneaux
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
  1. Filet mignon: 750g
  2. Pamplemousse rose bio: 3
  3. Miel: 4 c. à soupe
  4. Sauce soja: 4 c. à soupe
  5. Huile d'olive: 2 c. à soupe
  6. Échalotes: 8
  7. Beurre: 10 g
  8. Sucre: 1 c. à soupe
  9. Vinaigre balsamique: 1 c. à soupe
  10. Brins de thym: 3
  11. Sel, Poivre
Instructions
  1. La veille : pressez le jus de 2 pamplemousses. Râpez le zeste d'un demi pamplemousse. Mélangez le jus et le zeste, le miel et la sauce soja. Versez dans un plat creux et déposez le filet mignon. Couvrez le d'un film alimentaire et laissez le mariner 12 heures au frais en le retournant de temps en temps. Prélevez les suprêmes du 3ème pamplemousse et réservez.
  2. Le jour J: Préchauffez le four à 200°. Egouttez le filet, salez-le et poivrez-le. Faites le dorer sur toutes ses faces dans une poêle avec un peu d'huile.
  3. Dans une petite casserole, versez la marinade et faites la réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.
  4. Déposez le filet dans un plat allant au four, arrosez-le de la sauce sirupeuse et enfournez pour 30 minutes tout en le badigeonnant de temps en temps de la sauce afin de le laquer. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les suprêmes.
  5. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et découpez -les en deux dans leur longueur.
  6. Faites-les revenir doucement 5 minutes avec le beurre et un cuillère à soupe d'huile.
  7. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le thym, un peu de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.
  8. Faites-les confire à feu doux 15 minutes en les retournant régulièrement.
  9. Sortez le filet du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier d'aluminium durant 15 minutes. Servez le filet tranché avec les suprêmes et les échalotes confites
  10. Bon appétit!
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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