Langouste Flambée au Rhum, Menthe et Suprêmes de citron vert

 

Langouste flambée au Rhum, menthe et suprêmes de citron vert

  • Portions: 6
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • Queues de langouste blanche, Caraïbes, crues : 2
  • Purée de patate douce : 450g
  • Cuil. à soupe de menthe : 2
  • Cubes de court-bouillon : 4
  • Beurre : 90g
  • Citrons verts : 2
  • Rhum ambré : 2cl
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

  1. Plongez les queues de langouste surgelées et le court-bouillon dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur
  2. Dans une casserole, faites réchauffer la purée de patate douce pendant 9 min puis ajoutez 70 g de beurre, salez, poivrez et mélangez bien.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les queues de langouste avec 10 g de beurre pendant 6 min. Salez, poivrez puis ajoutez la menthe, le jus et le zeste d’1 citron vert. Déglacez avec le rhum, flambez puis ajoutez à nouveau 10 g de beurre.
  4. Servez les queues de langouste arrosées de beurre fondu, déposez quelques suprêmes de citron vert par-dessus et servez accompagné de la purée de patate douce.

Notes : Recette Picard, réalisée avec les produits de chez Picard

 

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