Les œufs en neige à l’écume de fruits

Les oeufs en neige à l'écume de fruits

 

Les œufs en neige à l'écume de fruits
Serves 4
Une recette originale en goût, revisitée de la recette traditionnelle des œufs en neige et qui peut être réalisée avec un four micro- ondes uniquement......pas besoin de casserole ni de four.......à vous de pâtisser!!
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Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Oeufs: 2
  2. Sucre semoule: 84g
  3. Lait 100g
  4. Crème liquide (35% MG): 220g
  5. Purée de fruits de la passion: 100g
  6. Purée de banane ou 1 banane: 100g
  7. Citron vert (zeste): 1/2
  8. Noix de coco râpée: 100g
La crème anglaise minute
  1. Dans un bol, mélangez les 2 jaunes d'œufs avec 35 g de sucre semoule.
  2. Ajoutez 100g de lait et 100g de crème liquide bien chauds.
  3. Mélangez et faites cuire au four micro-ondes (900W) pendant 1 minute. Si vous n'avez pas de micro-ondes (comme nous!) , transvasez la préparation et faites la cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère.
L'écume de banane-passion
  1. Mélangez les purées de fruits et ajoutez 120g de crème liquide très froide et 25g de sucre semoule. Versez ce mélange dans le siphon avec 2 cartouches de gaz. Placez au frais
Les œufs en neige à la noix de coco
  1. Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, puis ajoutez 24g de sucre et le zeste d'un demi-citron vert et continuez jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants.
  2. Remplissez des petits moules en plastique de 5cm de diamètre sur 3cm de hauteur avec les blancs, égalisez la surface avec la spatule.
  3. Faites les cuire au micro-ondes pendant 30s à 900W. Si vous n'avez pas de micro ondes, remplissez des petits moules en silicone ou des emporte-pièces et placez-les au four 10 minutes à 130°.
  4. Laissez les refroidir et démoulez-les délicatement. Puis roulez les dans la noix de coco râpée.
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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