Madeleines au chocolat

Madeleines au chocolat

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
  • Imprimer

Qui peut résister à la douceur consolatrice de ces quelques divines madeleines au chocolat! Le chocolat est un antidépresseur, anti oxydant et régénérant pour les neurones de notre cerveau! Alors fondrez-vous aussi de plaisir !!!

Ingrédients

  • Beurre : 140g
  • Chocolat noir 70% de cacao : 40g
  • Sucre : 90g
  • Oeufs : 2
  • Vanille liquide : 1 c. à café
  • Farine : 140g
  • Levure chimique : 1 c. à café
  • Cacao en poudre non sucré : 20g
  • Chocolat noir (pour la fondue) : 100g
  • Miel : 2 c. à café

Instructions

  1. Versez le beurre dans une casserole à fond épais, faites-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et une odeur de noisette. Lorsqu’il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir.
  2. À l’aide d’un grand couteau, hachez le chocolat en petites pépites.
  3. Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez-y la vanille liquide.
  4. Versez le sucre semoule puis le miel tout en continuant à fouetter.
  5. Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre. Incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
  6. Versez dessus le beurre noisette tiède.
  7. Finissez le mélange en ajoutant les pépites de chocolat.
  8. Filmez votre pâte et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
  9. Préchauffez votre four à 210°. Beurrez les moules que vous garnirez avec une cuillère à soupe. Enfournez durant 12 minutes.
  10. À la sortie du four, décollez les madeleines et laissez-les refroidir. Trempez la base de chaque madeleine dans le chocolat fondu au bain-marie.

À noter : Les madeleines sont plus petites que la taille prévue et de ce fait le temps de cuisson a été réduit, soit 5 minutes. Le moule était en silicone.

Recette issue du livre « Pâtisserie » de Christophe FELDER

Madeleines au chocolat

By 26 septembre 2014

Qui peut résister à la douceur consolatrice de ces quelques divines madeleines au chocolat! Le chocolat est un antidépresseur, anti oxydant et régénérant pour les neurones de notre cerveau! Alors fondrez-vous aussi de plaisir !!!

  • Prep Time : 10 minutes
  • Cook Time : 12 minutes

Ingredients

Instructions

Versez le beurre dans une casserole à fond épais, faites-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur et une odeur de noisette. Lorsqu'il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir. A l'aide d'un grand couteau, hachez le chocolat en petites pépites. Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez-y la vanille liquide. Versez le sucre semoule puis le miel tout en continuant à fouetter. Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre. Incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Versez dessus le beurre noisette tiède. Finissez le mélange en ajoutant les pépites de chocolat. Filmez votre pâte et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante. Préchauffez votre four à 210°. Beurrez les moules que vous garnirez avec une cuillère à soupe. Enfournez durant 12 minutes. A la sortie du four, décollez les madeleines et laissez-les refroidir. Trempez la base de chaque madeleine dans le chocolat fondu au bain-marie. Astuce : Les madeleines sont plus petites que la taille prévue et de ce fait le temps de cuisson a été réduit, soit 5 minutes. Le moule était en silicone. Bon appétit!!!! Recette issue du livre "Pâtisserie" de Christophe FELDER

Print
 

Laisser un commentaire