Magret de canard, Écrasée de patates douces et sauce Cacao

Magret de canard, Écrasée de patates douces et sauce Cacao

Magret de canard, Écrasée de patates douces et sauce Cacao
Serves 4
C'est en feuilletant un magasine que nous avons été interpellées par cette association viande/cacao dont nous avions tant entendu parler...Et bien figurez-vous que ce mariage de saveurs est à la fois très surprenant, mais tellement évident ! Les patates douces amènent ce côté sucré qui s'allie si bien avec le magret, et la roquette vient contre-balancer ce sucre avec son amertume, ce qui donne un plat totalement équilibré !
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. Magrets de canards: 4
  2. Patates douces: 6
  3. Vinaigre Balsamique: 10cl
  4. Cookies: 50g
  5. Miel: 1 c. à café
  6. Cacao en poudre (100%): 2 c. à soupe
  7. Sel,Poivre
Instructions
  1. Écrasez finement les cookies dans une assiette. A l'aide d'un couteau, retirez la graisse des magrets de canard et réservez. Assaisonnez les magrets de sel et poivre, puis roulez-les dans la chapelure de cookies.
  2. Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre et le miel jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajoutez le cacao sur feu très doux et réservez.
  3. Chauffez un peu de graisse de canard dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, dorez les magrets pendant 8 a 10 minutes.
  4. En même temps, cuisez vos patates douces dans une cocotte minute durant 20 à 25 minutes, puis écrasez-les avec un peu de lait, sel, poivre.
  5. Découpez les magrets en tranches et nappez de sauce chocolat. Accompagnez de l'écrasée de patates douces et roquette (facultatif).
  6. Bon Appétit !
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/

 

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