Mousse au chocolat de dingo de Christophe Michalak

Mousse au chocolat dingo

Mousse au chocolat de dingo de Christophe Michalak

By 7 avril 2015

Qui dit week end de Pâques, dit chocolat... Nous avons donc décidé de réaliser ce dessert 100% chocolat et gourmandises qui saura ravie les plus petits comme les plus grands !

  • Prep Time : 30 minutes
  • Cook Time : 10 minutes

Ingredients

Instructions

La mousse:

Clarifiez les œufs, c'est à dire séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs dans une cuve avec un fouet électrique et serrez avec la cassonade.
Faites fondre le chocolat à 70% de cacao avec le beurre dans une casserole. Ajoutez deux jaunes d’œufs et mélangez vigoureusement avec le fouet.
Ajoutez les blancs montés en neige et incorporez-les délicatement au chocolat à l'aide d'une maryse.

Le décor:

Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain marie jusqu'à obtenir un chocolat à 33°C. Prenez un moule avec la forme de demi-sphère et repartissez le chocolat à l’intérieur de celui-ci. Mettez-le au congélateur pendant 5 minutes. Répétez l’opération encore une fois. Sortez les du congélateur et démoulez-les délicatement.

Le dressage:

Repartissez la mousse au chocolat à l’intérieur de vos demi-sphère et réservez 1h au réfrigérateur.
Sortez l'ensemble 5 minutes avant de servir et dressez le tout à l'aide des Kit Kat Ball et des Mikado puis saupoudrez l'ensemble de cacao amer.

Astuce:

Il vous est possible de remplacer les pralines par la noix de coco.

Bon appetit

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