Pain perdu gourmand croquant à ma façon

Pain perdu gourmand croquant à ma façon

Pain perdu gourmand croquant à ma façon
Serves 4
Gourmand un jour, gourmand toujours... C'est au détour d'une allée Fnac (rayon livres culinaires bien évidemment) que nous sommes tombés sur le livre de Christophe Michalak (Ponte de la pâtisserie), et nous n'avons pas pu nous empêcher d'ajouter ce livre à notre collection (déjà très imposante!) de livres, magazines culinaires. Il faut dire que les photos et recettes donnent tout de suite très faim! Parce qu'en fait c'est ça la cuisine... un mélange de plaisir visuel et gustatif qu'il est parfois difficile d'allier, mais qui est pourtant essentiel, selon moi ! Donc première recette de ce livre, le pain perdu ! On n'a pas vraiment suivi toute la recette à la lettre, on l'a fait à notre façon... Gourmand Croquant !
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Brioche (façon vendéenne ou celle de Picard tranchée): 1
  2. Crème: 300g
  3. Lait: 100g
  4. Jaunes d'oeufs: 3
  5. Beurre: 50g
  6. Cassonade: 50g
  7. Quelques eclats de pistaches torrefiées*
  8. Caramel au beurre salé
Instructions
  1. Coupez de belles tranches de brioche et passez les au toaster pour les griller très légèrement.
  2. Mélangez dans un plat, la crème avec le lait et les jaunes d'oeufs et quelques gouttes d'amande amère. Trempez-les quelques minutes de chaque côté afin qu'elle se gorgent bien de la préparation.
  3. Dans un poêle bien chaude, ajoutez le beurre et la cassonade. Lorsque le mélange est liquide et couleur caramel, poêlez les tranches de brioche des 2 côtés et réservez-les sur une assiette.
Dressage
  1. Sur chaque tranche de brioche, étalez le caramel au beurre salé que vous aurez fait préalablement tiédir (plus facile à l'étalage) et parsemez de quelques pistaches.
  2. Ajoutez-y une boule de glace vanille et le tour est joué.....Régalez vous!
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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