Petits soufflés aux courgettes et parmesan

Petits soufflés aux courgettes et parmesan

Petits soufflés aux courgettes et parmesan
Serves 6
De la coquille aux papilles, l'œuf joue la fantaisie : ces petits soufflés pourront s'accompagner d'une salade à l'italienne (voir à la fin de la recette).
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Petites courgettes: 3
  2. Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
  3. Parmesan: 60g
  4. Beurre: 40g
  5. Farine: 40g
  6. Lait: 10cl
  7. Crème liquide: 25cl
  8. Oeufs: 5
Instructions
  1. Rincez et essuyez les courgettes puis les coupez en petits dés.
  2. Faites-les revenir à la poêle avec huile d'olive, salez et poivrez.
  3. Beurrez 6 petits moules à soufflés et saupoudrez-les d'un peu de parmesan.
  4. Faites fondre dans une casserole le beurre a feu doux puis ajoutez la farine en mélangeant rapidement.
  5. Versez le lait et la crème.
  6. Portez à ébullition sans cesser de tourner.
  7. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et les courgettes.
  8. Séparez les jaunes des blancs des 5 œufs. Incorporez les jaunes un par un dans la sauce tiède.
  9. Préchauffez le four à 240°.
  10. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  11. Incorporez-en une moitié dans la sauce en remuant vivement puis le reste très délicatement.
  12. Répartissez dans les moules.
  13. Enfournez et cuisez 10 minutes puis réglez le four à 210° (Th7) et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  14. Parsemez du reste de parmesan et servez aussitôt.
Le petit +
  1. Salade à l'italienne : mélangez 150g de roquette et 150g de pousses d'épinards dans un saladier. Parsemez de 2 pincées de fleur de sel. Assaisonnez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'un filet de citron et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Rehaussez de poivre et de zeste de citron. Mélangez et servez aussitôt.
  2. Bonne dégustation!
Le petit +
  1. Salade à l'italienne : mélangez 150g de roquette et 150g de pousses d'épinards dans un saladier. Parsemez de 2 pincées de fleur de sel. Assaisonnez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'un filet de citron et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Rehaussez de poivre et de zeste de citron. Mélangez et servez aussitôt.
  2. Bonne dégustation!
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