Risotto de céleri au parmesan

Risotto celeri

Risotto de céleri au parmesan

By 7 septembre 2015

Une recette originale pour un risotto revisité. Vous pouvez le déguster en plat unique ou en accompagnement avec une viande blanche.

  • Prep Time : 15 minutes
  • Cook Time : 20 minutes
  • Yield : 4

Ingredients

Instructions

Épluchez la boule de céleri-rave. Coupez-la en tranches puis en bâtonnets et enfin en petits carrés de 5 mm de côté. Réservez

Sur une plaque allant au four, disposez une feuille de papier cuisson, Faites 4 ronds de parmesan râpé  (180 g) en vous aidant d'un emporte-pièce. Enfournez à 160° durant 10 minutes environ. Sortez-les du four puis laissez refroidir sur le papier afin qu'ils durcissent.

Mettez les petits carrés de céleri dans une casserole et recouvrez-les de lait. Laissez luire jusqu'à quasi évaporation soit environ 15 minutes. Puis incorporez le mascarpone et 120 g de parmesan. Continuez la cuisson durant 5 minutes. Salez et poivrez.

Disposez l'emporte-pièce au centre d'une assiette. Remplissez-le de risotto, enlevez l'emporte-pièce et couvrez le risotto d'une tuile de parmesan.

Bon Appétit!!!

 

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