Rostïs de céleri au roquefort et poire pochée

Rostïs de céleri au roquefort et poire pochée

Rostïs de céleri au roquefort et poire pochée
Il faut parfois oser des alliances surprenantes où les fruits donnent leur meilleur. Nous vous proposons cette entrée salée sucrée.....démonstration savoureuse !
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Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. Poires: 2
  2. Vin blanc moelleux: 30cl
  3. Brin de romarin: 1
  4. Pommes de terres à chair farineuse: 500g
  5. Céleri-rave: 400g
  6. Oeufs: 2
  7. Roquefort ou bleu auvergne: 120g
  8. Huile d'olive
  9. Sel, Poivre
Instructions
  1. Pelez les poires et coupez-les dans le sens de la longueur et épépinez-les.
  2. Mettez-les à pocher dans le vin frémissant avec le brin de romarin et cela pendant 20 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-les tiédir
  3. Pelez et râpez les pommes de terre et le cèleri
  4. Versez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les s'égouttez pendant une vingtaine de minutes.
  5. Ensuite étalez-les sur un torchon, enroulez et pressez soigneusement pour absorber un maximum d'eau.
  6. Mélangez-les avec les oeufs battus, salez et poivrez.
  7. Faites chauffer un peu d'huile dans un poêle et faites-y dorer 8 palets de préparation. Aplatissez-les avec le dos d'une fourchette.
  8. Quand le premier côté est bien doré, faites saisir l'autre face puis baissez le feu et attendez qu'elles sont cuites à point (20min environ)
Montage
  1. Superposez-les par deux sur des assiettes en intercalant d'une tranche de roquefort ou de bleu. Égouttez les poires et déposez-les par dessus. Décorez d'un brin de romarin!
  2. Bon appétit!
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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