Rouleaux saumon-avocat aux graines de moutarde
2017-04-23 16:48:52
Serves 4
Pour bien commencer un apéritif ou un repas, rien de tel que ces petits rouleaux saumon-avocat façon maki......recette vite faite!!
Prep Time
2 hr 20 min
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
- Avocats: 2
- Filet de saumon fumé ou truite saumonée: 400g
- Wasabi: 1/2 c. à café
- Jus de citron: 8cl
- Huile d'olive: 5cl
- Graines de moutardes: 100g
- Agar-agar: 2g
- Sel, Poivre
Instructions
- Taillez le saumon en tranches fines et étalez-les sur du film alimentaire et posez sur le plan de travail. Faites bouillir 5cl de jus de citron avec l'agar-agar pendant 10 secondes.
- Epluchez, dénoyautez et déposez les avocats coupés en morceaux et mixez-les. Versez le jus de citron refroidi et ajoutez le Wasabi, sel et poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et répartissez-la sur les tranches de saumon. Roulez-les délicatement en vous aidant du film alimentaire pour obtenir un boudin. Nouez les extrémités et placez-les au congélateur pendant 2 heures.
- Mélangez les 3cl de jus de citron restants dans une assiette avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Déposez les graines de moutarde dans une autre assiette.
- Retirez le film alimentaire des boudins, roulez-les dans la marinade au citron puis dans les graines de moutarde. Coupez-les comme des makis et servez-les.
Astuces
- Nous avons utilisé pour cette recette de la truite saumonée et avons remplacé le Wasabi par du piment d'Espelette.
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