Saint-jacques au beurre de mandarine

DSaint-jacques au beurre de mandarine

 

Saint-jacques au beurre de mandarine
Serves 4
Une idée gourmande associant des produits frais et surgelés et prête en moins de 30 minutes.
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Grosses noix de St -jacques (avec ou sans corail): 16
  2. Mandarines bio: 2
  3. Beurre salé mou: 80g
  4. Riz sauvage: 250g
  5. Sel
Instructions
  1. Lavez et essuyez les mandarines ,puis rapez finement leur zeste au dessus d'une jatte.
  2. Pressez les fruits, filtrez leur jus et réservez dans un bol.
  3. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée bouillante .
  4. Pendant ce temps, mettez le beurre dans une jatte avec les zestes et travaillez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène .
  5. Rincez et épongez les saint-jacques dans du papier absorbant.
  6. Faites mousser le beurre de mandarine dans une grande poêle.
  7. Saisissez les saint-jacques 1 mn 30 par face.
  8. Egouttez le riz cuit et dressez le dans des assiettes préchauffées avec 4 noix de saint-jacques .
  9. Versez le jus de mandarine dans la poêle, remuez 1mn sur feu vif en grattant les sucs de la poêle, puis versez cette sauce sur les assiettes et servez aussitôt.
Astuce
  1. Vous pouvez utiliser d'autres agrumes si ce n'est plus la saison des mandarines, l'orange par exemple, se marie très bien avec la Saint-Jacques.
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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