Saumon rôti, vinaigrette à la framboise

Saumon rôti, vinaigrette à la framboise

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Le Printemps vous donne des envies de fraîcheur dans l'assiette ? Cette salade au saumon rôti , vinaigrette de framboise est la recette qu'il vous faut !

Ingrédients

  • Pavés de saumon : 4
  • Coulis de framboise : 50 g
  • Moutarde à l’ancienne : 2 c. à café
  • Avocats : 2
  • Oignon rouge : 1 (petite taille)
  • Framboises : 20
  • Vinaigre balsamique : 2 c. à soupe
  • Huile olive : 2 c. à soupe
  • Jeunes pousses de salade : 4 poignées
  • Graines de courge bio : 1 c. à soupe
  • citron : 1/2 jus
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Mélangez le coulis de framboise avec le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Réservez au frais.
  2. Faites revenir les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 2 minutes sur chaque face. Le cœur doit être encore rosé.
  3. Coupez les avocats en deux et ôtez le noyau. Puis enlevez la peau de délicatement à l’aide d’un couteau. Découpez-les en cubes.
  4. Pelez l’oignon et émincez-le.
  5. Mélangez les jeunes pousses avec les cubes d’avocats, l’oignon émincé et les graines de courge préalablement torréfiées. Disposez ce mélange sur les assiettes.
  6. Ajoutez le pavé de saumon encore tiède et versez la vinaigrette généreusement.
  7. Décorez avec les framboises.

 

2 Comments

  1. Quelle jolie tableau cette assiette

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