Soufflé à la poire, sauce chocolat

Soufflé à la poire, sauce chocolat

Soufflé à la poire sauce chocolat
Serves 6
En ces périodes de fêtes qui arrivent, où les grands repas interminables et lourds sont de la partie, on avait quand même envie de se faire un petit plaisir, mais un plaisir light ! Quoi de plus léger qu'un soufflé ? Prêt en quelques minutes, il est parfait à la fin d'un repas, et allie gourmandise et légèreté ! Allez on ne se prive pas, voici la recette !
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Jaunes d'oeufs: 3
  2. Blancs d'oeufs: 2
  3. Poires: 3
  4. Crème liquide: 15cl
  5. Beurre: 20g
  6. Chocolat noir: 125g
  7. Sucre: 150g
  8. Boudoirs: 3
  9. Sucre vanillé: 1 sachet
  10. Eau de vie de poire: 1 c. à soupe
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210°.
  2. Épluchez et coupez les poires en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition 50cl d'eau et 100g de sucre.
  4. Ajoutez les morceaux de poires et laissez cuire 15 mn à petits frémissements.
  5. Égouttez-les et pesez-en 250g et mixez-les avec 3 jaunes d'oeufs, les boudoirs, le sucre vanillé et l'eau de vie.
  6. Mettez de côté le reste des poires.
  7. Montez les blancs d'oeufs en neige molle. Versez progressivement 50g de sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-les à la purée de poire.
  8. Beurrez et poudrez de sucre 6 ramequins. Garnissez-les au maximum de préparation aux poires. Faites les cuire 10mn au four.
  9. Faites fondre le chocolat avec la crème. Une fois refroidie, ajoutez les dés de poires mis de côté et servez avec les soufflés.
  10. Bon appétit !
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
 

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