Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe

Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe

Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout! Bon Appétit!

Ingrédients

  • Courgettes (moyennes): 4
  • Fromage frais type Madame Loïc: 200g
  • Menthe: 3 c. à soupe de menthe ciselée
  • Kub bouillon légume: 1
  • Huile d’olive: 5cl

Instructions

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
  2. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec le Kub.
  3. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson puis laissez-les refroidir.
  4. Mixez les courgettes avec l’huile d’olive, le fromage frais, et 1 à 2 louches d’eau de cuisson pour obtenir la bonne texture (type velouté).
  5. Ajoutez la menthe ciselée, puis réservez votre préparation 2h au frais.
  6. Servez le velouté bien frais.

By Gourmand Croquant

 

One Comment

  1. J’avais tous les ingrédients, sauf Mme Loik et une belle envie de soupe froide , c’est pour ce soir avec de la tomme fraîche mi vache mi chèvre

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