Une recette issue du livre « Top dessert » de Johan Martin : un biscuit moelleux, une crème très chocolatée aux griottes nappée d’une chantilly digne de ce nom…qui a dit ne pas aimer la Forêt Noire ? nous ! Vous changerez d’avis dès que vous la savourerez! Parole de gourmandes !
Après un début été tardif, les abricots commencent enfin à envahir les étals de nos marchés… pour notre plus grand plaisir ! A nous les confitures, tartes, flans, crumbles et autres ! Mais pour aujourd’hui, nous avons décidé de vous faire partager notre recette fétiche de tarte aux abricots ! Nous adorons le coté original de la douceur de la chantilly au basilic qui se marie tellement bien avec la petite acidité des abricots ! A vous de tester !
Comme promis, nous vous donnons avec joie le secret d’un caramel au beurre salé bien réussi ! Nous l’avions utilisé avec la recette du Pain perdu ou encore celle du Banofee… A vos cuillères !
Voilà bien longtemps que nous n’avions pas eu l’occasion de vous faire saliver… c’est pourquoi j’ai le plaisir de vous présenter cette petite dacquoise Coco, thym citron et fraises, tirée du livre de Christophe Michalak (« Le gâteau de mes rêves » M6 édition). On a adoré l’alliance du thym citron et de la fraise… un vrai régal… Alors n’attendez plus !!!
Les chouquettes… Ces petits choux qui nous faisaient saliver dans les boulangeries : a la fois légers, croquants et gourmands, ils se mangent sans faim (au grand désespoir de nos cuisses… haha) !
Nous restons dans les traditions du Sud Ouest avec l’utilisation du piment d’Espelette. Cette pépite rouge, d’une grande subtilité aromatique va réveiller vos papilles dans ce dessert chocolaté !
Je n’ose compter le nombre de recettes différentes testées sur le brownie mais celle-ci, c’est La RECETTE…du fondant, du croquant….tout ce qu’on aime….et un bon brownie maison…qui peut résister?….pas nous en tout cas!
Ah le cannelé… des années que nous en mangeons avec toujours autant de gourmandise sans pour autant nous être essayés à les faire nous-même…
La complexité de cette recette se situe dans le temps de cuisson et la chaleur du four… pour tout vous dire on en a mangé pendant une semaine avant d’obtenir un cannelé parfait ! S’en est suivi une semaine de diète bien évidemment…
Pour la petite histoire, La légende veut que le cannelé ait pris naissance au XVIIIème siècle à Bordeaux dans le couvent des Dames des Annonciades situé à cette époque près de l’hôpital St André. Ces soeurs récoltaient la farine dans les cales des bateaux (à l époque, Bordeaux était un port florissant), le jaune d’oeuf n’ayant pas servi au collage du vin et confectionnaient ce petit gâteau que l’on appelait canelat ou canelet à pâte très mince roulée autour d’une tige de canne et frit au saindoux et ce pour les plus démunis de la ville.
Le cannelé a traversé les siècles mais en restant toujours dans son berceau : la Gironde
Hmmmm petite meringue… toi qui embellis nos trifles aux fraises…toi qui…bref il nous restait 2 blancs d’œufs ! Du coup c’est à l’aide de notre nouveau jouet (poche à douille Lekué), que mon frère s’est amusé à réaliser ces petites meringues toutes mignonnes et tellement craquantes/croquantes…
Aujourd’hui, nous avons décidé de jouer dans l’originalité puisque nous vous proposons des financiers au thé vert matcha… J’en avais beaucoup entendu parler, et c’est suite à un cours de cuisine que j’ai pris que j’ai découvert le thé vert matcha ! Je dois dire que c’est affreusement bon… ! Bien que le prix du sachet de thé vert soit assez élevé, il est finalement rentabilisé puisque pour 35 petits financiers il ne faut que 3,2g de thé matcha… soit très peu !