Tartare de langoustines aux pistaches

Tartare de langoustines aux pistaches

  • Portions: 6
  • Difficulté: facile
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À la recherche d'un amuse-bouche pour vos repas de fêtes? Ce tartare de langoustines aux pistaches sera parfait! Le mélange délicat de deux huiles ainsi que le citron vert amènent une vraie fraîcheur au tartare.

Ingrédients

  • Langoustines ultra fraîches: 18
  • Citron vert: 1
  • Ciboulette: 1/2 botte
  • Huile de pistache: 2 c. à soupe
  • Huile d’olive: 1 c. à soupe
  • Pistaches mondées natures: 1 c. à soupe
  • Baies roses: 1 c. à café
  • Fleur de sel, poivre

Instructions

  1. Ôtez les têtes de langoustines.
  2. Décortiquez les queues.
  3. Fendez-les le long du dos et retirez le boyau noir.
  4. Coupez les en tous petits dés au couteau.
  5. Arrosez ce tartare du jus de citron vert et des 2 huiles.
  6. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre moulu.
  7. Répartissez dans des verrines et parsemez de pistaches concassées, de ciboulette ciselée et de baies roses écrasées.
  8. Réfrigérez 10 minutes avant de servir.
 

Notes
Conservez têtes et carapaces des langoustines et ainsi réaliser une bisque.
Le coût des langoustines étant élevé, vous pouvez les remplacer par des crevettes ou des gambas, ou bien tout simplement mélanger les langoustines avec les crevettes.

 

One Comment

  1. Excellente entrée, très fraîche et parfumée. Pour ma part, je l’ai réalisé avec des langoustines surgelées pour être plus sûre de la fraîcheur du produit 🙂

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