Tarte fine aux abricots, aux éclats de pistaches accompagnée d’une chantilly au basilic

Tarte fine aux abricots, aux éclats de pistaches accompagnée d’une chantilly au basilic

Tarte fine aux abricots, aux éclats de pistaches accompagnée d’une chantilly au basilic
Serves 5
Après un début été tardif, les abricots commencent enfin à envahir les étals de nos marchés... pour notre plus grand plaisir ! A nous les confitures, tartes, flans, crumbles et autres ! Mais pour aujourd'hui, nous avons décidé de vous faire partager notre recette fétiche de tarte aux abricots ! Nous adorons le coté original de la douceur de la chantilly au basilic qui se marie tellement bien avec la petite acidité des abricots ! A vous de tester !
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Pour la tarte
  1. Pâte feuilletée: 1 rouleau
  2. Sucre glace: 2 cuillères à soupe
  3. Abricots: 20
  4. Noix de beurre: 2
  5. Sucre en poudre: 4 cuillères à soupe
  6. Éclats de pistaches torréfiées: 1 poignée
Pour la crème chantilly
  1. Crème liquide entière: 30cl
  2. Quelques feuilles de basilic
  3. Papier sulfurisé
  4. 2 plaques de pâtisserie
Pour la tarte
  1. Préchauffez le four à 200° ou Th7.
  2. Coupez avec des emporte pièces 5 disques dans la pâte feuilletée.
  3. Posez-les sur une plaque sur laquelle vous aurez disposé une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-les d’une autre feuille de papier sulfurisé et d’une autre plaque de pâtisserie.
  4. Enfournez pour 15mn de cuisson.
  5. Retirez la plaque et le papier sulfurisé.
  6. Mettez votre four en mode grill.
  7. Saupoudrez les disques de sucre de glace et enfournez-les pour 2 à 3mn afin qu’ils deviennent dorés.
  8. Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
  9. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les oreillons d’abricots (juste quelques minutes) et en fin de cuisson saupoudrez les de sucre en poudre pour les caraméliser.
  10. Laissez les refroidir.
  11. Passez au dressage : disposez les abricots sur les disques de pâte et parsemez de quelques pistaches.
Pour la chantilly
  1. Mixez quelques feuilles de basilic et ajoutez-y la crème.
  2. Filtrez la préparation avant de verser le tout dans le siphon à chantilly.
  3. Il ne reste plus qu'à déguster !!!!
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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