Tarte pistaches-framboises

Tarte pistaches-framboises

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Envie d'une petite douceur.....le mariage pistaches framboises...bonheur garanti!

Ingrédients

Pour le financier

  • Blancs d’oeufs : 96g*
  • Sucre glace : 112g
  • Beurre : 96g
  • Pistaches : 51g
  • Farine : 30g
  • Fleur de sel : 1 pincée
  • Barquette de framboises : 1

*Pour un œuf moyen (60g), un blanc d’œuf fait environ 35g.

Pour la marmelade de framboises

  • Framboises surgelées (brisures ou entières) : 100g
  • Confisuc (sucre pour confitures) : 20g
  • Feuille de gélatine : 1/2

Instructions

Pour la marmelade

  1. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Dans une casserole, faites cuire les framboises encore congelées avec le Confisuc sur feu doux pendant 15 minutes. Ecumez de temps en temps.
  3. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez et réservez.

Pour le financier 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites torréfier les pistaches puis les réduire en poudre à l’aide d’un mixeur.
  3. Mélangez les blancs d’œuf, le sucre, la farine, la poudre de pistaches à l’aide d’une spatule.
  4. Faites cuire le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette (c’est à dire une couleur rousse, mais attention à ne pas le faire brûler) et mélangez-le avec le reste de la préparation.
  5. Beurrez des petits moules individuels, puis disposez à l’intérieur la pâte à financier.
  6. Faites cuire les financiers au four pendant 10 à 15 minutes.
  7. Démoulez les financiers lorsqu’ils sont tièdes et posez les sur une assiette.
  8. Déposez sur chaque financier, la marmelade puis des framboises. Saupoudrez d’éclats de pistaches…. Il ne reste plus qu’à savourer!!!!

 

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