Velouté de céleri à la poire, noix torréfiées, mini feuilletés au Salers

 

Velouté de céleri à la poire, noix torréfiées, mini feuilletés au Salers
Serves 4
Pour se réchauffer cet automne, nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un velouté de céleri à la poire, noix torréfiées et mini feuilletés au Salers... Alléchant n'est-ce pas? La recette est très gourmande, et rapide à faire!
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Prep Time
25 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
25 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Pour le Velouté
  1. Céleri rave: 1
  2. Oignon: 1
  3. Bouillon de volaille: 1,5 L
  4. Poire: 1
  5. Noix décortiquées: 2 c. à soupe
  6. Miel: 1 c. à soupe
  7. Brins de cerfeuil: 4
  8. Beurre demi-sel: 20g
  9. Huile de noix: 1 c. à soupe
  10. Sel, Poivre
Pour les feuilletés
  1. Pâte feuilletée: 1 rouleau
  2. Salers: 100g
  3. Poivre
Pour les feuilletés
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en lanières.
  3. Râpez le fromage et parsemez-en sur les lanières puis torsadez la pâte.
  4. Poivrez, enfournez pour 10 minutes sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Pour le velouté
  1. Épluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux.
  2. Pelez et émincez l'oignon.
  3. Dans un cocotte, faites chauffer l'huile de noix et ajoutez l'oignon.
  4. Salez, poivrez.
  5. Ajoutez les morceaux de céleri, puis remuez 5 minutes.
  6. Versez ensuite le bouillon de volaille, et portez à ébullition.
  7. Couvrez et faites cuire 20 minutes.
  8. Mixez le céleri cuit, en versant progressivement son bouillon, jusqu’à l'obtention d'une texture veloutée.
  9. Coupez la poire épluchée et épépinée et détaillez-la en cubes.
  10. Faites-les fondre dans une petite poêle avec le beurre.
  11. Versez le miel et laissez dorer 3 minutes.
  12. Torréfiez les noix concassées 2 minutes dans une poêle chaude.
  13. Répartissez le velouté dans 4 bols.
  14. Parsemez de morceaux de poire, de cerfeuil et de morceaux de noix.
Notes
  1. Si vous n'avez pas de Salers, du fromage râpé fera tout aussi bien l'affaire!
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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