Couteaux de mer au beurre d'agrumes
Voilà une idée originale, qui peut être servie soit en hors d'oeuvre ou bien aussi en tapas ! Facile à réaliser !
- Prep Time : 25 minutes
- Cook Time : 15 minutes
- Yield : 4
Ingredients
- Couteaux de mer - 20
- Beurre - 100g
- Chapelure fine de pain - 4 c.à soupe
- Oranges bio - 2 (petites)
- Citron bio - 1
- Persil ciselé - 1 c.à café
Instructions
Rincez les couteaux sous l'eau froide et laissez-les tremper dans une eau très salée durant 1 heure pour les faire dégorger et rendre ainsi le sable. Puis rincez les couteaux sous l'eau froide et faites-les cuire à la vapeur 5 minutes. A l'aide d'un petit ciseau, retirez l'intestin (la petite zone noire du couteau) puis remettez le couteau dans sa coquille.
Préchauffez le four à 200° sur la position grill. Rincez les oranges et le citron sous l'eau froide et séchez-les bien, prélevez le zeste du citron et d'une orange et pressez les 3 agrumes. Versez le jus dans une casserole avec le beurre et les zestes. Faites réduire de moitié sans cesser de remuer. Réservez.
Ajoutez environ 1 c.à café de beurre d'agrumes dans chaque couteau et parsemez de chapelure.
Enfournez pour 5 minutes jusqu'à ce que les couteaux soient bien gratinés. Ajoutez un peu de fleur de sel et parsemez de persil ciselé.
Servez aussitôt !
