Homard en millefeuille de pomme verte et ananas, chips de crevettes
Une recette légère et originale réalisée en deux temps trois mouvements et qui saura rafraichir votre palais!!!!
- Prep Time : 25 minutes
Ingredients
- Homard congelé - 1
- Pomme Granny-Smith - 1
- Chips Crevettes - 1 paquet
- Ananas - 1/2
- Huile d'olive - 3 c.à soupe
- Jus de citron vert - 1/2
- Tige de citronnelle - 1
- Quelques brins d'aneth
- Cinq baies concassées - 1/2 c. à café
- Fleur de sel - 1 c.à café
Instructions
Coupez l'ananas en petits dés. Lavez, essuyez la pomme. Epépinez-la à l'aide d'un vide-pomme, tranchez-la en fines rondelles avec une mandoline.
Passez les tranches dans le jus du citron vert. Prélevez l'intérieur tendre de la citronnelle, coupez en rondelles fines. Mélangez l'huile avec la citronnelle, le jus de citron, le mélange 5 baies, quelques dés d'ananas et l'aneth.
Décortiquez le homard décongelé, coupez-le en tranches régulières.
Pour montez le millefeuille, alternez les rondelles de pommes, les chips de crevettes, le homard et l'ananas.
Ajoutez un trait de votre assaisonnement et parsemez de fleur de sel.
Astuces:
Il faut dresser le plat juste avant de servir pour que les chips restent croustillantes.
Vous pouvez utiliser à la place du homard, des crevettes, des gambas, des dés de saumon ou de truite fumée.
Bon appétit!
