Oeuf en trompe l’œil, mouillettes de brioche
Pâques is coming... Épatez-vos amis avec ce trompe l'oeil d'oeuf très facile à réaliser et d'une gourmandise...dont vos papilles se souviendront !
Ingrédients
- Oeufs : 4
- vinaigre
- Tranches de brioche : 2
Pour le coulis :
- Mangue : 1/2
- Fruit de la passion : 4
- Sucre en poudre : 1 c. à soupe
Pour la crème :
- Mascarpone : 75 g
- Crème fleurette : 15 cl
- Gousse de vanille : 1
- Sucre glace : 1 c. à soupe
Instructions
- Pelez la mangue et coupez-la en cubes. Coupez les fruits de la passion et filtrez la pulpe.
- Mettez la mangue et la pulpe des fruits de la passion avec le sucre dans une petite casserole et faites compoter 5 minutes.
- Mixez et réservez au réfrigérateur.
- Toquez la partie supérieure des œufs. Séparez les blancs de jaunes. (gardez les jaunes pour une crème anglaise et les blancs pour des financiers ou meringues).
- Mettez les coquilles à tremper dans de l’eau vinaigrée, puis retirez délicatement la membrane intérieure.
- Assouplissez le mascarpone en le fouettant. Versez la crème froide et montez le tout en chantilly en ajoutant la vanille et le sucre glace.
- Garnissez les coquilles de crème en laissant un petit creux au centre. puis ajoutez au centre le coulis de mangue passion.
- Dégustez avec les mouillettes de brioche préalablement passée à la poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre
Astuces :
- Nous avons utilisé du coulis mangue passion de chez Picard (1 sachet). Nous l’avons fait cuire en ajoutant quelques grammes de pectine (2 g) pour le rendre un peu plus épais.
- Concernant la chantilly, nous avons utilisé 90 g de la crème à fouetter et mascarpone de « Elle et vire ».
