Risotto de céleri au parmesan
Une recette originale pour un risotto revisité. Vous pouvez le déguster en plat unique ou en accompagnement avec une viande blanche.
- Prep Time : 15 minutes
- Cook Time : 20 minutes
- Yield : 4
Ingredients
- Céleri-rave - 1
- Lait - 3/4 litre
- Parmesan râpé - 300g
- mascarpone - 200g
- Sel, poivre
Instructions
Épluchez la boule de céleri-rave. Coupez-la en tranches puis en bâtonnets et enfin en petits carrés de 5 mm de côté. Réservez
Sur une plaque allant au four, disposez une feuille de papier cuisson, Faites 4 ronds de parmesan râpé (180 g) en vous aidant d'un emporte-pièce. Enfournez à 160° durant 10 minutes environ. Sortez-les du four puis laissez refroidir sur le papier afin qu'ils durcissent.
Mettez les petits carrés de céleri dans une casserole et recouvrez-les de lait. Laissez luire jusqu'à quasi évaporation soit environ 15 minutes. Puis incorporez le mascarpone et 120 g de parmesan. Continuez la cuisson durant 5 minutes. Salez et poivrez.
Disposez l'emporte-pièce au centre d'une assiette. Remplissez-le de risotto, enlevez l'emporte-pièce et couvrez le risotto d'une tuile de parmesan.
Bon Appétit!!!
