Salade de magret fumé, mangue et poivrons
Cette salade allie le sucré et salé : à l'honneur le magret fumé, la mangue et le poivrons...............recette très fruitée et très agréable .....à tester donc!
- Prep Time : 10 minutes
- Cook Time : 10 minutes
- Yield : 4
Ingredients
- Magrets fumés emincés - 1 paquet (200 g)
- Mangue - 1
- Poivron rouge - 1
- Riz Basmati - 6 c.à soupe
- Roquette - 200g
- Feuilles de menthe - 24
- Huile d'olive - 4 c.à soupe
- Vinaigre de Xérès ou vinaigre de Banyuls - 4 c.à soupe
- Tabasco - 1 trait
- Pignons de pin - 2 c.à soupe
- Sel - 1 pincée
Instructions
Cuisez le riz basmati dans de l'eau salée durant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez le poivron rouge, ôtez le trognon avec les pépins et détaillez-le en lanières.
Pelez la mangue puis débitez-la en tranches autour du noyau. Réservez au frais. Préparez la sauce avec le vinaigre, l'huile et le Tabasco. Ajoutez-y 2 c.à soupe d'eau et du sel.
Dressez les assiettes avec le riz, les tranches de mangue et lanières du poivron. Ajoutez la roquette et la menthe puis le magret de canard émincé. Semez les pignons de pin que vous aurez préalablement blondis à la poêle sans gras. Répartissez la sauce en évitant le magret
Dégustez!
Astuce
Si vous ne possédez pas de Tabasco, vous pourrez le remplacer par quelques pincées de piment d'Espelette.
