[recipe title= »Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe » servings= »4″ time= »2hr30mins » difficulty= »facile » description= »L’été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères… comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l’accompagner d’une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout! Bon Appétit! »]
[recipe-ingredients]
- Courgettes (moyennes): 4
- Fromage frais type Madame Loïc: 200g
- Menthe: 3 c. à soupe de menthe ciselée
- Kub bouillon légume: 1
- Huile d’olive: 5cl
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- Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec le Kub.
- Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson puis laissez-les refroidir.
- Mixez les courgettes avec l’huile d’olive, le fromage frais, et 1 à 2 louches d’eau de cuisson pour obtenir la bonne texture (type velouté).
- Ajoutez la menthe ciselée, puis réservez votre préparation 2h au frais.
- Servez le velouté bien frais.
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By Gourmand Croquant
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