Soupe froide poivron-framboise
Petit velouté mélangeant les 3 couleurs du poivron et le fenouil, le tout rehaussé par l'acidité de la framboise....à boire très frais!
- Prep Time : 10 minutes
- Cook Time : 30 minutes
- Yield : 6
Ingredients
- Poivron rouge, vert et jaune - 3
- Fenouil - 1
- Gingembre râpé - 1 c.à soupe
- Framboises - 130g
- Huile d'olive - 3 c.à soupe
- Vinaigre de framboise - 1 c.à soupe
- Sel, poivre
Instructions
Épluchez les 3 poivrons, enlevez le trognon avec les pépins et émincez-les. Puis émincez le fenouil. Dans une casserole, faites revenir à feu moyen le gingembre les poivrons avec 2 c.à soupe d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes puis ajoutez le fenouil. Recouvrez le tout d'eau. Salez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Mixez la préparation en ajoutant le restant d'huile olive. Rectifiez la consistance et l'assaisonnement si besoin. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Versez le velouté dans des petits verres et parsemez de framboises préalablement coupées en 4 et déposez un filet de vinaigre de framboise.
Servez bien frais
Astuces
1. Si vous souhaitez relever ce velouté, ajoutez quelques pincées de piment d'Espelette.
2. Vous pouvez acheter les poivrons (400 g)et le fenouil (250 g) et des brisures de framboises (130 g)en surgelés si vous manquez de temps.
Bonne dégustation !
