Soupe glacée de pastèque à la ricotta

Soupe glacée de pastèque à la ricotta

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Savourez cette soupe glacée de pastèque au cours d'un apéritif dinatoire ou en entrée. La fraîcheur de la pastèque combinée à la douceur de la ricotta ravira vos papilles !

Ingrédients

  • Pastèque : 800 g
  • Basilic : 3 brins
  • Ricotta : 200 g
  • Huile olive : 3 c. à soupe
  • Fleur de sel et poivre

Instructions

  1. Retirez la peau de la pastèque, puis coupez la chair en gros cubes en éliminant les pépins.
  2. Déposez-les dans un bol de robot avec 2 c. à soue d’huile d’olive e. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
  3. Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un consistance lisse. répartissez-la dans 4 verres puis réservez au frais 30 min au réfrigérateur.
  4. Effeuillez le basilic et ciselez-le finement. Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette avec le reste d’huile d’olive. Poivrez, ajoutez une pincée de fleur de sel et la moitié de basilic.
  5. Répartissez la ricotta sur les verres de soupe et décorez de basilic frais.
  6. Placez les verres 15 min au congélateur pour les servir très frais.

 

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