Cocotte de flanchet braisé aux carottes, potiron et vin blanc

Cocotte de flanchet braisé aux carottes, potiron et vin blanc
Serves 4
Aujourd'hui nous vous proposons une recette de cocotte de flanchet braisé aux carottes, potiron et vin blanc. Le printemps n'étant pas encore tout à fait là, les plats en sauce sont eux, toujours d'actualité! Nous avons beaucoup aimé l'association de la marmelade à ce jus de viande... un vrai délice!
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Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. Flanchet de bœuf coupé en gros morceaux : 800 g
  2. Oignons : 2
  3. Bouillon de bœuf : 60 cl
  4. Vin blanc sec : 40 cl
  5. Marmelade d’oranges : 2 c. à soupe
  6. Huile d’olive : 2 c. à coupe
  7. Feuilles de laurier : 2
  8. Sel, poivre
Pour les légumes
  1. Carottes : 8
  2. Potiron : ¼ ou 400 g
  3. Jus d’orange : 20 cl
  4. Beurre : 30 g
  5. Huile de noisette : 2 c. à soupe
  6. Thym : 1 brin
Instructions
  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte (de préférence).
  2. Faites-y colorer le flanchet sur chaque face, à feu vif.
  3. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
  4. Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés puis incorporez la marmelade d’oranges et mélangez.
  5. Salez, poivrez et ajoutez le laurier.
  6. Versez le vin blanc, portez à ébullition.
  7. Ajoutez le bouillon de bœuf et la viande.
  8. Le bouillon doit recouvrir la viande aux deux tiers.
  9. Laissez mijoter 30 minutes.
  10. Couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson environ 1 heure.
  11. Pendant ce temps, épluchez le potiron, coupez-le en tranches.
  12. Pelez les carottes et coupez-les en biseau.
  13. Blanchissez les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  14. Faites fondre le beurre et l’huile de noisette dans une sauteuse.
  15. Mettez les légumes dans la sauteuse et faites-les fondre doucement puis versez le jus d’orange.
  16. Salez, poivrez, ajoutez le thym et laissez mijoter 25 minutes environ à feu doux.
  17. Servez les légumes chauds avec le flanchet braisé
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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