Daube d’agneau

Daube d'agneau
Serves 6
Pâques arrivant à grands pas, nous ne dérogeons pas à la tradition d'un plat à base d'agneau. On a donc choisit de vous partager cette recette de daube d'agneau très simple à réaliser et pleine de saveurs!
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr
Ingredients
  1. Epaule d’agneau désossée coupée en morceaux : 1,3 kg
  2. Petit salé : 200g
  3. Carottes : 4
  4. Oignons : 3
  5. Gousses d’ail : 2
  6. Zeste orange : ½
  7. Feuilles de sauge : 2
  8. Brins de persil : 3
  9. Brin de thym :1
  10. Feuille de laurier : 1
  11. Vin blanc sec : 50cl
  12. Huile olive : 10cl
  13. Sel, poivre
La marinade
  1. Pelez et hachez les oignons.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
  3. Ciselez la sauge et le persil
  4. Dans une grande jatte, mettez l’agneau, les oignons, les carottes, le thym, le laurier, le persil, la sauge et le zeste d’orange.
  5. Ajoutez l’huile olive et mélangez.
  6. Puis versez le vin blanc et remuez à nouveau.
  7. Laissez mariner environ 12h.
La cuisson
  1. Egouttez la viande et posez la sur une assiette avec un sopalin.
  2. Pelez et écrasez l’ail.
  3. Coupez le petit salé en lardons.
  4. Dans une cocotte, faites revenir les lardons.
  5. Puis ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer.
  6. Versez dessus la marinade, ajoutez l’ail écrasé.
  7. Salez (peu) et poivrez.
  8. Faites mijoter à feu très doux durant 1h à 1h30.
  9. Retirez les aromates avant de servir.
  10. Vous pouvez servir ce plat accompagné de gnocchis ou de quelques pommes de terre rates.
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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