Daube d'agneau
Pâques arrivant à grands pas, nous ne dérogeons pas à la tradition d'un plat à base d'agneau. On a donc choisit de vous partager cette recette de daube d'agneau très simple à réaliser et pleine de saveurs!
Ingrédients
- Epaule d’agneau désossée coupée en morceaux : 1,3 kg
- Petit salé : 200g
- Carottes : 4
- Oignons : 3
- Gousses d’ail : 2
- Zeste orange : ½
- Feuilles de sauge : 2
- Brins de persil : 3
- Brin de thym :1
- Feuille de laurier : 1
- Vin blanc sec : 50cl
- Huile olive : 10cl
- Sel, poivre
La marinade
- Pelez et hachez les oignons.
- Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Ciselez la sauge et le persil
- Dans une grande jatte, mettez l’agneau, les oignons, les carottes, le thym, le laurier, le persil, la sauge et le zeste d’orange.
- Ajoutez l’huile olive et mélangez.
- Puis versez le vin blanc et remuez à nouveau.
- Laissez mariner environ 12h.
La cuisson
- Egouttez la viande et posez la sur une assiette avec un sopalin.
- Pelez et écrasez l’ail.
- Coupez le petit salé en lardons.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons.
- Puis ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer.
- Versez dessus la marinade, ajoutez l’ail écrasé.
- Salez (peu) et poivrez.
- Faites mijoter à feu très doux durant 1h à 1h30.
- Retirez les aromates avant de servir.
- Vous pouvez servir ce plat accompagné de gnocchis ou de quelques pommes de terre rates.
