Aubergines farcies au quinoa

aubergines farcies au quinoa

Aubergines farcies au quinoa

By 15 avril 2016

L'aubergine... ce légume tellement gourmand et facile à cuisiner! Cette semaine on vous propose notre recette d'aubergines farcies au quinoa! Bien plus léger et digeste que le riz, le quinoa se marie parfaitement bien à la douceur et à la gourmandise des aubergines!

  • Prep Time : 20 minutes
  • Cook Time : 5 minutes
  • Yield : 4

Ingredients

Instructions

Chauffez le four sur à 180° (th.6). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et incisez profondément la chair sans entailler la peau. Enfournez pour 30 minutes.

Faites cuire le quinoa  minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le.

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec cuillère à soupe d’huile d'olive. Ajoutez les tomates hachées, le thym effeuillé, du sel et du poivre. Laissez cuire 5 minutes.

Creusez les aubergines pour en retirer la chair. Hachez-la. Mélangez-la avec le quinoa, l'oignon à la tomate, les olives, le reste d'huile et le fromage grossièrement râpé.

Garnissez les aubergines de farce puis glissez-les dans le four. Laissez cuire 15-20 minutes environ et servez.

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One Comment

  1. Je les trouve très sympa ces aubergines farcies !

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