Soupe froide de tomates, lait de coco et curry
L'été est bien là, et pour notre part, nous avons envie de plats frais et légers qui ne pèsent pas sur l'estomac. Cette petite soupe froide est absolument délicieuse et gourmande à la fois! La tuile de parmesan amène ce côté croquant, et on a rajouté des petites billes de melon pour encore plus de fraîcheur!
Cette recette est très simple à réaliser et va surement devenir votre incontournable de l'été!
- Prep Time : 15 minutes
- Cook Time : 15 minutes
Ingredients
- Tomates - 700g
- Oignon - 1/2
- Gingembre - 2 c.à soupe
- Lait de coco - 25cl
- Coriandre - 1 c.à soupe
- Huile d'olive - 1 c.à soupe
- Curry - 3 c.à café
- Sel, poivre
- Parmesan - 90g
Instructions
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y les tomates préalablement incisées en croix durant 30 secondes ou quand la peau commence à se détacher. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide. Retirez la peau des tomates, coupez les en moitiés et épépinez-les, puis détaillez-les en cubes.
Dans une casserole faites revenir l'oignon et le gingembre pendant deux à trois minutes à feu moyen avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de curry, ajoutez les cubes de tomates et le lait de coco. Salez, poivrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
Mixez l'ensemble et laissez refroidir 4 heures au réfrigérateur.
Sur une plaque allant au four, disposez une feuille de papier cuisson, Faites 4 ronds de parmesan râpé, en vous aidant d'un emporte-pièce. Enfournez à 160° durant 10 minutes environ. Sortez-les du four puis laissez refroidir sur le papier afin qu'ils durcissent.
Au moment de servir, saupoudrez de coriandre.
Astuce: Vous pouvez vous servir de cubes de tomates congelés (500g).
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