[recipe title= »Risotto à l’encre de seiche, chorizo grillé » servings= »6″ time= » 22mn » difficulty= »facile » description= »Aujourd’hui, nous avons désormais envie de nous faire plaisir en toute simplicité et convivialité avec surtout de bons produits… Recette très vite préparée…juste le temps de cuisson d’un risotto ! »]
[recipe-ingredients]
- Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli) : 320g
- Sachet d’encre de seiche* : 1
- Oignon : 1
- Piment d’Espelette : 2 bonnes pincées
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Vin Blanc : 15cl
- Fumet de poisson : 1,5l
- Beurre froid : 80g
- Parmesan fraichement râpé : 40g
- Chorizo fort ou doux selon votre goût : 60g
*Concernant l’encre de seiche, vous pouvez la trouver soit chez votre poissonnier soit dans une épicerie fine.
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[recipe-directions]
- Pelez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffez l’huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l’oignon sans coloration durant 5 minutes environ.
- Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir à feu doux tout en remuant pour le nacrer puis versez le vin blanc. Laissez-le s’évaporer.
- Mouillez avec le fumet de poisson chaud au fur et à mesure et mélanges souvent. Faites-le cuire pendant 17 minutes, le riz doit être al dente.
- Retirez du feu, ajoutez l’encre de seiche puis montez le risotto au beurre et au parmesan.
- Coupez le chorizo en tranches et faites-les revenir doucement dans une poêle sans matière grasse.
- Servez-les sur le risotto et saupoudrez de piment d’Espelette. Dégustez le risotto aussitôt.
Bon appétit!
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