Risotto à l’encre de seiche, chorizo grillé

Risotto à l'encre de seiche, chorizo grillé

Risotto à l'encre de seiche, chorizo grillé

By 3 septembre 2014

Aujourd'hui, nous avons  désormais envie de nous faire plaisir en toute simplicité et convivialité avec surtout  de bons produits......recette très vite préparée...juste le temps de cuisson  d'un risotto!

  • Prep Time : 5 minutes
  • Cook Time : 22 minutes

Instructions

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffez l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l'oignon sans coloration durant 5 minutes environ.

Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir à feu doux tout en remuant pour le nacrer puis versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer. Mouillez avec le fumet de poisson chaud au fur et à mesure et mélanges souvent. Faites-le cuire pendant 17 minutes. le riz doit être al dente.

Retirez du feu, ajoutez l'encre de seiche puis montez le risotto au beurre et au parmesan.

Coupez le chorizo en tranches et faites-les revenir doucement dans une poêle sans matière grasse. Servez-les sur le risotto et saupoudrez de piment d'Espelette. Dégustez le risotto aussitôt.

* concernant l'encre de seiche, vous pouvez la trouver soit chez votre poissonnier ou dans une épicerie fine.

Bon appétit!

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