Risotto à l'encre de seiche, chorizo grillé
Aujourd'hui, nous avons désormais envie de nous faire plaisir en toute simplicité et convivialité avec surtout de bons produits... Recette très vite préparée...juste le temps de cuisson d'un risotto !
Ingrédients
- Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli) : 320g
- Sachet d’encre de seiche* : 1
- Oignon : 1
- Piment d’Espelette : 2 bonnes pincées
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Vin Blanc : 15cl
- Fumet de poisson : 1,5l
- Beurre froid : 80g
- Parmesan fraichement râpé : 40g
- Chorizo fort ou doux selon votre goût : 60g
*Concernant l’encre de seiche, vous pouvez la trouver soit chez votre poissonnier soit dans une épicerie fine.
Instructions
- Pelez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffez l’huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l’oignon sans coloration durant 5 minutes environ.
- Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir à feu doux tout en remuant pour le nacrer puis versez le vin blanc. Laissez-le s’évaporer.
- Mouillez avec le fumet de poisson chaud au fur et à mesure et mélanges souvent. Faites-le cuire pendant 17 minutes, le riz doit être al dente.
- Retirez du feu, ajoutez l’encre de seiche puis montez le risotto au beurre et au parmesan.
- Coupez le chorizo en tranches et faites-les revenir doucement dans une poêle sans matière grasse.
- Servez-les sur le risotto et saupoudrez de piment d’Espelette. Dégustez le risotto aussitôt.
Bon appétit!
