Blanc-Manger de limande-sole
Cette recette très étonnante peut agrémenter soit vos brunchs en servant ces tartines avec une petite salade soit un apéritif dînatoire.
- Prep Time : 25 minutes
- Cook Time : 10 minutes
- Yield : 4
Ingredients
- Tranches de pain de camapagne - 4
- Chair de limande-sole sans peau - 420g
- Feuilles de gélatine - 3
- Echalotes - 4
- Beurre - 40g
- Vin blanc sec - 10cl
- Crème double - 3 c à soupe
- Moutarde - 1 c.à soupe
- Citron vert - 1/2 + zeste
- Botte d'aneth - 1/4
- Amandes éffilées - 1 c.à soupe
Instructions
Taillez en gros morceaux les filets de limande-sole. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Épluchez les échalotes et taillez-les finement. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus de citron. Hachez finement l'aneth.
Dans une cocotte, réunissez le beurre, le poisson et les échalotes et faites cuire doucement 5 minutes. ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez cuire encore 5 minutes. Émiettez la chair de poisson et ajoutez la gélatine bien égouttée. Laissez refroidir au moins 2 heures.
Mélangez ensuite avec la crème double, la moutarde, le jus du citron et l'aneth.
Rectifiez l'assaisonnement du blanc-manger
Toastez le pain de campagne. Tartinez-le de blanc manger. Décorez avec des amandes effilées.
Bonne dégustation !
