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Blanquette exotique de gambas et de volaille au lait de coco
Une recette revisitée Terre-Mer.....elle demande peu de temps à la préparation et à la réalisation mais par contre elle ravira vos papilles....!
Ingredients
- Blancs de volaille fermiere - 3
- Gambas - 6
- Tomates - 2
- Lait de coco - 25cl
- Gingembre frais - 20g
- Cacahuètes - 2 c. à soupe
- Tablette de bouillon de volaille - 1
- Bouquet herbes : basilic (thaï de préférence), citronnelle, coriandre, ciboule - 1
- Poudre de curry - 1 pincée
- Crème liquide - 3 c. à soupe
- Jus de citron - 1 filet
- Huile - 2 c. à soupe
- Sel
- Poivre
Instructions
Pelez le gingembre, émincez-le en fines lamelles. Ebouillantez les tomates 10 secondes puis pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en dés. Concassez grossièrement les cacahuètes. Ciselez le bouquet d'herbes. Détaillez les blancs de volaille en gros morceaux.
Dans une cocotte, faites dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 50 cl eau en ébullition, ajoutez le lait de coco et la crème liquide et faites réduire à feu doux.
Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux de volailles et les gambas. Saisissez-les vivement à la poêle dans l'huile chaude, sans les cuire.
Déposez le contenu de la poêle dans la cocotte avec le bouillon réduit. Ajoutez une pincée de curry et les lamelles de gingembre. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez les herbes ciselées, les cacahuètes, les dés de tomates et terminez par un filet de jus de citron. Mélangez et servez
Astuce:
Si vous trouvez la sauce encore trop liquide, vous pouvez verser un peu de sauce dans un bol, la mélangez avec 1 cuillère à soupe maïzena et le jus de citron. Puis versez-la dans votre casserole et laissez mijotez quelques minutes afin que la sauce s'épaississe.
Bon appétit!
