Nous avons mis à l’honneur dans cette recette très simple à réaliser, la clémentine : cet agrume d’hiver avec sa chair acidulée et sucrée permet de s’inviter dans les plats salés.
Plats de fêtes
Langouste Flambée au Rhum, Menthe et Suprêmes de citron vert
On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine! C’est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light!
Magrets de canard farcis au foie gras et au cacao, ananas confit
Filet de poulet aux écailles de poires et chocolat
Gâteau de pommes de terre, foie gras et girolles
Crème de panais et Saint Jacques au lard
Escalopes de foie gras croustillantes aux Kumquats
Lotte et langoustines au cognac, carottes croustillantes
Noix de St Jacques rôties, fettuccinis et émulsion au rhum
On vous propose aujourd’hui des noix de St Jacques rôties, fettuccinis et émulsion au rhum. Cette recette raffinée, à la portée de tous, apporte un contraste entre la texture ferme des noix de St Jacques rôties dans le beurre et la texture mousseuse de l’émulsion au rhum! c’est une alliance parfaite et très originale.
Tartare de saumon à la mangue, crumble d’épices et crème noisette
Une petite recette fraîcheur originale aux parfums exotiques, avec du crémeux et du croquant à la fois !