Crème au chocolat basque

Instructions

1. Hachez le chocolat. Faites chauffer la moitié de la crème fleurette dans un casserole
2. Versez-y le chocolat haché et tournez pour lisser le mélange.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux hors du feu, puis incorporez les jaunes d’œufs.
4. Versez un peu de crème au chocolat. Mélangez, puis incorporez le reste de la crème et 3 pincées de piment d’Espelette. Montez les blancs en neige.
5. Répartissez la crème dans 4 coupes. Gardez 4 heures au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, montez le reste de la crème fleurette bien froide en chantilly en incorporant les sucre glace.
7. Servez les crèmes surmontées d’un nuage de chantilly et poudrées du reste de piment.

Bon Appétit !