Gâteau aux crêpes Matcha
Envie de manger les crêpes autrement ? Fondez pour ce gâteau de crêpes au thé Matcha ultra simple à réaliser, et très gourmand !
Ingrédients
Pour les crêpes :
- Lait : 50 cl
- œufs : 1 œuf + 2 jaunes
- Farine : 100 g
- Sucre : 20 g
- Poudre de thé Matcha : 1 c. à moka
- Beurre : 30 g
Pour la crème citron :
- Crème fleurette : 17,5 cl
- Sucre glace : 40 g
- Citron vert bio : jus 1/2 citron+ zeste d’un citron
- Mascarpone : 250 g
Pour la finition (optionnel) :
- Poudre de thé Matcha
- Codineige
Instructions
Pour la pâte à crêpes :
- Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs puis ajoutez la farine et le sucre glace.
- Diluez au fouet la poudre de thé matcha dans le lait.
- Versez le lait au matcha au centre. Fouettez le tout, ajoutez le beurre fondu.
- Réservez au frais 1 h.
- Faites cuire les crêpes avec un crêpière de 27 cm de diamètre (environ 8 crêpes).
Pour la crème citron vert :
- Mélangez la crème fleurette, le sucre glace, le zeste d’un citron bio et le jus du 1/2 citron.
- Versez petit à petit sur 500 g de mascarpone et travaillez le tout au fouet. Réservez 2 h au frais.
- Montez la crème au fouet.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre.
- Puis montez le gâteau dans l’emporte pièce en intercalant comme suit : 1 crêpe + 1 c.à café bombée de crème au citron puis 1 crêpe. Pressez légèrement avec le poussoir. Continuez jusqu’à la 8ème crêpe.
- Démoulez le gâteau à l’aide du poussoir.
- A part, saupoudrez une crêpe de poudre de thé Matcha et de codineige.
- Placez cette dernière sur le gâteau, en guise de finition.
Vous pouvez déguster ce gâteau avec une crème anglaise parfumée au thé Matcha.
D’après une recette d’Hélène DARROZE