Gnocchis aux poires, noix de pecan caramélisées et gorgonzola
Une petite recette très gourmande de surcroît végétarienne qui égaiera votre quotidien.
Ingrédients
- Pommes de terre (type Charlotte) : 350g
- Farine : 150g
- Jaune d’oeuf : 1
- Gousse d’ail (facultatif) : 1
- Noix de Pécan : 100g
- Sucre : 3 c. à soupe
- Crème liquide : 15cl
- Gorgonzola : 150g
- Poires doyenné du comice : 2
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de sauge fraîche
Instructions
- Dans une poêle chaude, faites torréfier les noix de pécan 3mn à sec. Parsemez de sucre, laissez caraméliser 2mn sur le feu sans remuer. Déposez les noix de pécan caramélisées sur une feuille de papier cuisson.
Pour les gnocchis
- Pelez les pommes de terre et les déposez dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, comptez 20 minutes de cuisson.
- Puis dans une jatte, écrasez-les avec du sel et du poivre. Ajoutez le jaune d’œuf, l’ail haché (facultatif).
- Puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte. élastique ne collant plus aux doigts.
- Farinez le plan de travail et façonnez des boudins de pâte en roulant entre vos paumes de mains.
- Coupez les boudins en tronçons de 2cm.
- Formez des stries en les faisant rouler sur les dents d’une fourchette retournée.
La crème
- Dans une casserole, portez la crème à frémissement et faites-y fondre le gorgonzola découpé en petits morceaux. Poivrez.
- Puis mixez cette préparation pour la faire mousser.
- Coupez les poires en fines lamelles Plongez les gnocchis quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les.
Dressage
- Répartissez les gnocchis et les poires dans 4 assiettes creuses.
- Nappez de crème chaude .
- Ciselez la sauge (facultatif) et parsemez de noix de pécan concassées et servez aussitôt.
