Gnocchis aux poires, noix de pecan caramélisées et gorgonzola

Gnocchis aux poires, noix de pecan caramélisées et gorgonzola

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Une petite recette très gourmande de surcroît végétarienne qui égaiera votre quotidien.

Ingrédients

  • Pommes de terre (type Charlotte) : 350g
  • Farine : 150g
  • Jaune d’oeuf : 1
  • Gousse d’ail (facultatif) : 1
  • Noix de Pécan : 100g
  • Sucre : 3 c. à soupe
  • Crème liquide : 15cl
  • Gorgonzola : 150g
  • Poires doyenné du comice : 2
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de sauge fraîche

Instructions

  1. Dans une poêle chaude, faites torréfier les noix de pécan 3mn à sec. Parsemez de sucre, laissez caraméliser 2mn sur le feu sans remuer. Déposez les noix de pécan caramélisées sur une feuille de papier cuisson.

Pour les gnocchis

  1. Pelez les pommes de terre et les déposez dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, comptez 20 minutes de cuisson.
  2. Puis dans une jatte, écrasez-les avec du sel et du poivre. Ajoutez le jaune d’œuf, l’ail haché (facultatif).
  3. Puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte. élastique ne collant plus aux doigts.
  4. Farinez le plan de travail et façonnez des boudins de pâte en roulant entre vos paumes de mains.
  5. Coupez les boudins en tronçons de 2cm.
  6. Formez des stries en les faisant rouler sur les dents d’une fourchette retournée.

La crème

  1. Dans une casserole, portez la crème à frémissement et faites-y fondre le gorgonzola découpé en petits morceaux. Poivrez.
  2. Puis mixez cette préparation pour la faire mousser.
  3. Coupez les poires en fines lamelles Plongez les gnocchis quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  4. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les.

Dressage

  1. Répartissez les gnocchis et les poires dans 4 assiettes creuses.
  2. Nappez de crème chaude .
  3. Ciselez la sauge (facultatif) et parsemez de noix de pécan concassées et servez aussitôt.

 

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