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Riz crémeux au fenouil, au citron et au jambon cru
Voici une recette délicate en goût avec le mariage du citron et du fenouil et qui s'alliera parfaitement avec une chiffonnade de jambon cru.
- Prep Time : 5 minutes
- Cook Time : 18 minutes
Ingredients
- Oignon - 1
- Huile d'olive - 3 c.à soupe
- Bulbe de fenouil - 1
- Riz Arborio - 300
- Vin blanc sec - 10cl
- Beurre - 25g
- Bouillon de volaille - 1 litre
- Mascarpone - 50g
- Parmesan râpé - 60g
- Le zeste d'un citron et le jus d'un demi-citron
- Chiffonnade de jambon cru
- Sel, poivre et ciboulette
Instructions
Dans une casserole à fond épais, faites suer l 'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajoutez le bulbe de fenouil taillé en petits dés. Versez ensuite le riz, remuez 1 min et ajoutez le vin blanc. Puis, en laissant absorber entre chaque louche, versez le bouillon de volaille.
En fin de cuisson (18min à partir de la 1ère louche), ajoutez le beurre, le parmesan et le mascarpone. Mélangez, ajoutez le zeste de citron ainsi que le jus. Salez, poivrez.
Dressage :
Répartissez dans 4 assiettes à fond creux et décorez-les avec la chiffonnade de jambon, parmesan et ciboulette.
Bon Appétit !
