Velouté de poireaux et chorizo
L'hiver s'est installé et la saison des soupes a commencé. Nous vous proposons aujourd'hui la recette de ce velouté de poireaux et chorizo. La texture est onctueuse, les croûtons amènent ce côté croquant et gourmand et le chorizo vient relever le tout... Un vrai délice! Qui a dit qu'on ne pouvait pas se faire plaisir en mangeant de la soupe ?
Ingrédients
- Poireaux : 600g
- Pommes de terre type Bintje : 200g
- Chorizo : 60g
- Echalote : 1
- Gousse d’ail : 1g
- Beurre : 35g
- Crème liquide : 10cl
- Bouillon de légumes : 1 litre
- Persil : 2 brins
- Baguette : 60g (un peu rassie)
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dès.
- Lavez les poireaux et détaillez -les en rondelles.
- Epluchez et ciselez finement l’échalote et la gousse d’ail.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Dans une cocotte à fond épais, faites fondre 20g de beurre, ajoutez l’ail et l’échalote et laissez dorer 3 ou 4 minutes.
- Ajoutez les poireaux et les pommes de terre.
- Couvrez et laissez étuver 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes.
- A l’aider d’un blender, mixez les légumes avec le jus de cuisson (Adaptez la quantité selon la consistance désirée).
- Ajoutez la crème.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Détaillez le pain en petits morceaux et le chorizo en petits dés.
- Faites fondre le beurre restant dans une poêle et ajoutez les morceaux de pain et de chorizo.
- Laissez dorer tout en mélangeant.
- Versez la soupe dans les bols, puis ajoutez les croutons et le chorizo et parsemez de persil ciselé.
- Salez et poivrez. Servez aussitôt.
