Cheese-cake US citron vert et framboises

Cheese-cake US citron vert et framboises
Serves 6
Nous vous proposons aujourd'hui , un cheesecake mariant citron vert et framboise à la perfection !
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Prep Time
25 min
Cook Time
55 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
25 min
Cook Time
55 min
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. Sablés au beurre: 200g
  2. Beurre pommade: 80g
  3. Cassonade: 65g
  4. Oeufs: 2
  5. Jaune d’œuf: 1
  6. Crème fraîche épaisse: 65g
  7. Philadelphia (ou autre fromage à tartiner): 375g
  8. Farine de blé: 15g
  9. Zeste d'un citron vert
  10. Vanille en poudre: 2 pincées
  11. Framboises: 50g
  12. Coulis fruit rouge: 50g
Le biscuit
  1. Broyez les sablés au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine. Mélangez-la ensuite soigneusement au beurre pommade afin d'obtenir une pâte.
  2. Répartissez le mélange dans un moule en tassant bien avec le pied d'un verre. Placez-le ensuite au congélateur quelques minutes afin de figer la préparation.
La crème
  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Zestez le citron et ciselez le très finement.
  3. Battre le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet pour bien le lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients un à un en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste de citron vert, la poudre de vanille, puis les oeufs et le jaune. Finir par la crème fraîche en battant juste assez pour l'incorporer.
  4. Disposez vos framboises au fond de votre moule.
  5. Versez le tout dans votre moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, abaissez la température à 100°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
  6. Éteignez le four et laissez le au four une heure de plus, porte entrouverte.
  7. Sortez-le du four et laissez refroidir complètement avant de le démouler et de le placer au réfrigérateur.
  8. Pour la décoration, accompagnez votre cheese-cake d'un coulis de fruits rouges, et disposez quelques brisures de framboises (optionnel)
Notes
  1. Vous pouvez utiliser des emportes pièces individuels au lieu d'un grand moule. A ce moment la, pour répartir la pâte de sablés, étalez-la préalablement dans une feuille de papier sulfurisé, pour obtenir un biscuit homogène, et découpez à l'aide de votre emporte pièce la base de biscuit qu'il vous faut.
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
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