Petites Meringues

Petites Meringues

Petites Meringues
Serves 50
Hmmmm petite meringue... toi qui embellis nos trifles aux fraises...toi qui...bref il nous restait 2 blancs d’œufs ! Du coup c'est à l'aide de notre nouveau jouet (poche à douille Lekué), que mon frère s'est amusé à réaliser ces petites meringues toutes mignonnes et tellement craquantes/croquantes...
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 40 min
Ingredients
  1. Blancs d’œufs: 150g
  2. Sucre semoule: 150g
  3. Sucre glace: 150g
Instructions
  1. Préchauffez le four à 100 °C (th. 3).
  2. Versez les blancs dans un batteur. Fouettez-les blancs avec 1/3 du sucre semoule. Lorsque les blancs sont montés au ¾, ajoutez le reste du sucre semoule et continuez de fouetter pendant 1 minute. Attention à vérifier que le sucre soit bien dissous. Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajoutez délicatement le sucre glace et fouettez à nouveau pendant 4 à 5 minutes. La meringue doit être très lisse, très blanche et surtout très dense.
  3. Dressez les meringues sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée, puis enfournez-les pendant au moins 1 h 30.
  4. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir.
Notes
  1. Le poids des blancs d'oeufs détermine la quantité de sucre semoule et sucre glace !
Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
 

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